スタッフブログ WESTのスタッフブログです。
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ラーメン店を開くのに「調理師免許」は必要？
飲食店の中でも特に人気のあるのがラーメン店。そのラーメン店を開業する時には、どのような資格が必要なのでしょうか。
☆必要なのは「食品衛生責任者」の資格
実はラーメン店の開業には、調理師免許などは必ずしも必要ではありません。
必要な資格は主に食品衛生責任者の資格です。これはラーメン店に限ったことではなく、飲食店を開業する時には必ず必要になる資格なのです。この資格があれば、飲食店の経営や調理などは全て自分でこなすことができます。
ラーメン店を開業するときには保健所に、飲食店営業許可を申請する必要がありますが、その申請に通らないと開業できません。その飲食店営業許可を取るために、食品衛生責任者の資格が必要になるのです。
さらにその開業する店舗の建物の収容人数が30人以上である場合には、防火管理者の資格も必要になります。開業する店舗の大きさによって、必要になる資格も変わってくるので、注意が必要です。
☆気になる開業資金は？
他に気になることといえば開業資金の目安でしょう。これは開業する店舗の大きさや、開業場所などにもよりますのでまちまちですが、基本的には開業当初の運転資金なども含めると、1,000万円から1,500万円ほどであると覚えておくとよいでしょう。
都心などの立地の良い場所だとそれなりに開業資金は割高になりますが、もし開業資金を少しでも減らしたければ、居抜き物件などを選んだり、厨房の機材を中古で購入するなど工夫を凝らした方が良いでしょう。
さらに居抜き物件だと前の店舗の厨房機器もそのまま残っていることがありますが、それを売却するなどして資金をねん出するという方法もあります。
☆地方自治体の排水基準には要注意
もう一つ大事なことは、下水道法などの条例に関することです。ラーメン店では有害物質などを排出することはありませんが、油分をたっぷり含んだ排水が、営業していく上でどうしても出てしまいます。そういった排水をそのまま下水に流すと、排水管や下水道管をつまらせる原因になってしまいます。
ラーメン店では総床面積が630平方メートル以上の店舗では、水質汚濁防止法の排水基準が定められていますが、それ未満の大きさの店舗でも下水の排水基準はきちんと守ったほうが良いでしょう。とくにその店舗の立地によって条例などもそれぞれ違いますので、その店舗のある都道府県の条例を、開業するオーナーはきちんと知って理解しておくことが大事なのです。
→一例として、福岡県の排水基準はこちら
もし違反した場合は罰金刑などが課される場合があるので、ご注意ください。
☆開店資金を抑えたい方を応援いたします！
これから開店されるオーナー様が、開店資金をできるだけ抑えたいという理由で、中古の厨房機器をお買い求めいただくことが最近多くなってきております。
厨房機器は、飲食店の開業資金全体の約2割を占めるといわれています。
新品で購入するとかなり高額な商品ですので、中古で安く購入していただくと、開店資金を抑えられます。
厨房WESTでは、冷蔵庫、製氷機、食器洗浄機、ショーケース、スチームコンベクションオーブン、エスプレッソマシン、製麺機など幅広く厨房機器の中古販売を行っております。
まとめてお買い求めいただければ、その分お値段も考慮いたします。福岡県内の方であれば、配送のお手伝いも可能です。
中古でお探しの厨房機器がございましたら、お気軽にご相談ください。
※駐車場を完備した店舗(有田店)がございますので、直接商品をご覧いただくことも可能です。下記、店舗案内ページになります。
☆10年の実績の厨房WEST
厨房WESTでは、厨房機器、の販売・買取を行っております。
福岡・九州という飲食店の激戦区エリアで、様々な店舗様の方々とお付き合いさせていただいております。
今まで10年以上にわたって、居酒屋、ラーメン店、食堂、カフェ、ホテル、結婚式場、チェーン店様、個人店様など、飲食に関わる様々なお店の買取・引き取りをさせていただきました。
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ホシザキ、大和冷機、フクシマ、パナソニック、サンヨーなどのメーカーが人気です。
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