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飲食店の営業に必要な飲食店営業許可とは？
飲食店の開業に際しては、「飲食店営業許可」が必要になります。飲食店開業許可とは、その地域を管轄する保健所に申請して、審査を受けて得られる許認可権のことです。
この飲食店営業許可は、どのようにすれば認可されるのでしょうか。今回は手続きの流れとポイントをご紹介いたします。
飲食店営業許可を得るには？
飲食店営業許可は、食品の安全性を確保する「食品衛生法」により定められています。この認可を得るのに必要な書類や手数料などは、各自治体の条例によって定められているため、地域ごとに少しずつ異なります。
そのため「こうすればよい」と一概には言えませんが、大まかな流れとしては、
1. 開業計画を考える（業態を決める）
2. 保健所へ事前に相談する
3. 物件の完成後、保健所に確認してもらう
4. 営業許可書が交付される
という風になります。この流れをもう少し掘り下げて解説していきます。
1. 開業計画を考える
営業許可申請を行うには、まず開業計画が必要です。「どのような店を開き、どのような業態にするか」を決めなくては、営業許可を申請できないからです。
飲食店と一口にいっても、営業内容や業態によって2種類に分けられます。
1. 喫茶店やサロンのように、種類以外の飲み物と茶菓を提供する「喫茶店営業」。
2. レストランや食堂、弁当屋など、喫茶店営業に該当しない「飲食店営業」。
申請を行うにあたっては、この区分はしっかり考えておきましょう。
2.保健所へ事前に相談する
スケルトン物件の場合は物件の工事が必要になります。
物件の工事を始める前に、保健所に設計図面などを見せて審査してもらいましょう。図面上だけでも施設基準を満たしているかどうか審査してもらえます。
自治体によっては事前検査が無くても進めることは可能ですが、工事完了後に基準に適合していない部分が見つかった場合、手直しが必要となります。そのようなリスクを下げることができるので、必ず事前検査を行いましょう。
3. 物件の完成後、保健所に確認してもらう
物件が完成したら、申請した内容通りかどうか保健所によって確認が行われます。この時に条例で定められた基準を満たしているかどうかも確認されるのです。
物件の確認には、店のオーナーか代理人が立ち会いが必要になります。
また、確認の申請は工事が完了する10日前までに済ませておきましょう。ぎりぎりに申請書類を作成するよりも、事前に余裕をもって準備することが大切です。ちなみに申請手数料が必要になるのも、このタイミングです。
営業許可申請書以外にも必要な書類はありますが、自治体ごとに異なるので、管轄の保健所に尋ねましょう。
4. 営業許可書が交付される
申請した内容通りで、施設が基準を満たしていると判断されれば、後日、営業許可書の交付の連絡がきます。指定された場所で交付を受ければ、飲食店の手続きが完了します。
☆最後に
もし、居抜き物件を選んでいた場合は、申請手続きにここまでの手間はかからないと思いますが、不要なものは売却・処分しておきましょう。
厨房機器などは飲食店なら共通する物もありますが、中には不要となる物もあります。後々邪魔になってくる可能性もありますので、開業前の時間があるうちに売却を済ませておくのが得策です。
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